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百里香鲑鱼派的做法步骤

更新于:2018-04-17
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食材明细

百里香鲑鱼派的做法详细步骤

1. 将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后,切成小块状;
2. 鲑鱼、盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味;
3. 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮,置入派盘中;
4. 切掉边缘多余的派皮整形后,松弛约15分钟;
5. 以隔纸压镇石的方式压在派皮上,放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出;
6. 将烤盘纸与镇石拿起备用;
7. 将蛋、蛋黄打散成蛋液;
8. 加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀;
9. 再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用;
10. 将鲑鱼块平均放在派皮底部,倒入蛋奶液至派盘的8分满处;
11. 再放入以180/180℃的烤箱中烘烤约25~30分钟即可。

百里香鲑鱼派的做法小贴士

制作要诀:
1. 擀好的派皮会有微收缩,所以一定要让它休息一下,皮松弛可以避免遇热收缩过度的问题,口感也会更好,放压镇石就是这种效用;
2. 鲑鱼派搭配乡村乳酪可算是绝配;
3. 乡村乳酪其实是生乳制作的低脂乳酪,让喜爱美食又怕胖的人们可以大块朵颐,做个天生的美食家;
4. 乳酪中的牛奶成分及脂肪融入了鲑鱼派的甜美滋味,更是健康的大帮手!
食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

百里香鲑鱼派的营养分析

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