滑溜羊里脊的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：滑溜

滑溜羊里脊的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克
辅料：荸荠40克,黄瓜10克
调料：鸡蛋30克,盐10克,味精5克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,牛奶10克,植物油50克

滑溜羊里脊的特色：

白绿相间，色泽美观，鲜咸滑嫩，清爽可口。

滑溜羊里脊的做法：

1.将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝。
2.羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。
3.将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片，调成白色芡汁。
4.锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开。并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。
5.炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。

滑溜羊里脊的制作要诀：

羊肉应选择羊里脊肉。 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。