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滑溜羊里脊的做法步骤

更新于:2018-06-10
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滑溜羊里脊的简介及特色

白绿相间,色泽美观,鲜咸滑嫩,清爽可口。

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食材明细

滑溜羊里脊的做法详细步骤

1.将羊肉横刀切片,荸荠洗净去皮切片,黄瓜切片,姜切末,葱切成3厘米长的丝。
2.羊肉片加盐、味精少许,用蛋清调开淀粉10克,将羊肉片上浆。
3.将淀粉20克放在碗里,用水调开,放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片,调成白色芡汁。
4.锅里倒入植物油,上火烧至五成热,将浆好的肉片抓散下油锅,用筷子打散,滑开。并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。
5.炒锅留底油10克,再次上火,先倒入滑好的肉片,再将芡汁搅匀倒入炒锅,用手勺推动拌匀,淋入香油,出锅装盘即可。

滑溜羊里脊的做法小贴士

制作要诀:
羊肉应选择羊里脊肉。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

滑溜羊里脊的营养分析

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