脆皮糯米球的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 工艺：炸

脆皮糯米球的制作材料：

主料：春卷400克
辅料：糯米200克,小麦面粉100克,腊肉（烟肉）300克,
调料：味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖2克

脆皮糯米球的做法：

1. 将糯米蒸熟后放在盆内；
2. 腊肉切颗粒状；
3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；
4. 然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。

脆皮糯米球的制作要诀：

1. 糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；
2. 糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。