您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 浙菜 > 烹鹌鹑的做法

烹鹌鹑的做法步骤

更新于:2018-06-19
收藏 358 次  /  22 人做过这道菜
分享烹鹌鹑的做法

分类标签

食材明细

烹鹌鹑的做法详细步骤

1. 鹌鹑肉每只切成四块,加适量酱油、黄酒搅匀,拌上面粉;
2. 胡萝卜洗净,煮熟,切成滚料块待用;
3. 京葱洗净,切成滚料块待用;
4. 豌豆洗净,入水煮熟,捞出沥水备用;
5. 将炒锅置火上烧热,下油烧至六、七成热时,放入鹌鹑块,炸至结壳微黄捞出;
6. 待油温升高后,再复炸呈金黄色成熟,捞出,沥干油;
7. 锅内留油,将葱入锅煸透,放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块,加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅,淋上香油即成。

烹鹌鹑的做法小贴士

制作要诀:
1. 此菜选料讲究,以幼小肉嫩的鹌鹑为主,如用肉质较老的鹌鹑作原料,可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制;
2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。

烹鹌鹑的营养分析

上一道菜:炸鸡丝卷的做法
下一道菜:生煎肉饼的做法

欢迎分享您做烹鹌鹑的心得,感谢您的参与!