鳝丝油菜粥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 子宫脱垂食谱 工艺：煮

鳝丝油菜粥的制作材料：

主料：粳米100克,油菜100克,鳝鱼200克
调料：料酒6克,醋3克,大葱5克,姜5克,香菜5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,色拉油5克

鳝丝油菜粥的做法：

1. 将小油菜摘去老叶，洗净，切成碎末；葱、姜洗净，拍松，用适量冷水浸泡出葱姜汁；香菜洗净，切成小段。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起沥干备用。
3. 将活鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成丝，放进冷水中漂去血水，捞出鳝丝，沥掉水分，加料酒、盐、葱姜汁、醋拌匀。
4. 粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂粥成，下鳝丝与油菜末，煮沸后加盐、味精、香菜和色拉油调好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。