蛤蜊鲫鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

蛤蜊鲫鱼的制作材料：

主料：活鲫鱼1尾,约6两,活蛤蜊6两,熟火腿,笋肉,水发香菇,绿叶菜等各适量。
调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。

蛤蜊鲫鱼的特色：

滋味鲜美,原味醇香。

蛤蜊鲫鱼的做法：

1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。

2.将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。

3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。