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嫩姜熘鸭片的做法步骤

更新于:2018-04-06
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分享嫩姜熘鸭片的做法

嫩姜熘鸭片的简介及特色

鲜嫩清香,滋润爽口。

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食材明细

嫩姜熘鸭片的做法详细步骤

1.将鸭子宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,去净骨,用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用料酒、蛋清、湿淀粉25克(淀粉15克加水)和盐调匀,把鸭片浆好。
2.嫩姜切小片;香菇去蒂片成片;葱切段;用盐、汤、味精、葱段,和湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成汁。
3.锅内放猪油烧至五成热时,下入浆好的鸭片,用筷子拨散,待八成熟时,倒入漏勺沥油。
4.锅内留油,下入嫩姜片和香菇加盐煸炒,然后倒入鸭片,随即冲入兑汁,簸炒几下淋香油,装盘即成。

嫩姜熘鸭片的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

嫩姜熘鸭片的营养分析

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上一道菜:嫩姜拌藕的做法
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