鸦蛋醪糟的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：山西菜 肝调养食谱 贫血食谱 工艺：其他

鸦蛋醪糟的制作材料：

主料：糯米5000克,鸡蛋120克
调料：红糟30克

鸦蛋醪糟的做法：

1. 把晋祠江米淘洗3 次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50 分钟左右；
2. 将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温；
3. 冲水后倒进一个大盆内将米搓开；
4. 把糟研成碎面撒在米上，拌匀；
5. 然后分装入小缸内，封口，发酵后即成；
6. 白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。

鸦蛋醪糟的制作要诀：

1. 酒糟四季用量不同，春30 克，夏25 克，秋35 克，冬40 克；
2. 发酵四季需时不同，冬3 天，夏1 天半，春秋2 天半。