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鸡丝燕菜的做法步骤

更新于:2018-03-19
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鸡丝燕菜的简介及特色

汤清见底,素鸡软嫩,燕菜滑润,清淡爽口。

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食材明细

鸡丝燕菜的做法详细步骤

1. 萝卜洗净,切成细丝,愈细愈好;
2. 萝卜丝滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟,即成素燕菜,放入汤碗中;
3. 素鸡洗净,切成细丝;
4. 素清汤700毫升烧沸,加盐,下入素鸡丝,撇去浮沫,下味精及胡椒粉,倒入汤碗中即成。

鸡丝燕菜的做法小贴士

制作要诀:
素清汤:黄豆芽5000克,冬菜250克,冬菇50克,姜200克,葱200克,胡椒粉15克。将黄豆芽去根,冬菇发软,冬菜理好淘干净,沥干水气。姜、葱洗净,姜用刀拍破,葱挽成结,锅内放水25000毫升,烧沸,下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉,用中小火慢慢熬制,熬出香味后,用瓢打净杂质,即成素汤。
食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

鸡丝燕菜的营养分析

上一道菜:鲜菇鸡片的做法
下一道菜:鸡茸鱼翅的做法

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