炸铁雀的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱 工艺：油淋炸

炸铁雀的制作材料：

主料：麻雀400克
调料：酱油5克,大葱3克,姜3克,黄酒8克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,植物油50克

炸铁雀的做法：

将麻雀宰杀，拔毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，清洗干净，用酱油、葱（切段）、姜（切片）、料酒和精盐腌好。在锅中注入植物油烧至八成热，将麻雀涂上淀粉，投入油内炸酥，捞出，沥去油。

用法：酌蘸花椒盐食用。

炸铁雀的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。