冬瓜炖羊肉丸的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：汆

冬瓜炖羊肉丸的制作材料：

主料：羊肉(后腿)300克,冬瓜200克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克,香菜10克,香油10克

冬瓜炖羊肉丸的特色：

肉嫩汤鲜，口味纯正。

冬瓜炖羊肉丸的做法：

1. 将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。
2. 锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用。

冬瓜炖羊肉丸的制作要诀：

羊肉丸子要小而均匀，氽丸子动作要快，丸子不要煮老，嫩熟即可。