松炸葱卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炒

松炸葱卷的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克
辅料：葱白100克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉40克
调料：猪油（炼制）100克,盐3克,味精2克,香油2克,姜5克,花椒5克,料酒15克

松炸葱卷的特色：

松软鲜嫩，大小均匀，葱香味浓。

松炸葱卷的做法：

1.  将猪肉馅加精盐、味精、绍酒、麻油、姜末、蛋清半个和成馅待用；
2. 将葱白切成4厘米长的段，顺长划一刀；
3. 再将葱白一层层剥下，把肉馅抹在里面；
4. 蘸上面粉，把剩下的蛋清抽成蛋泡；
5. 加淀粉抽成蛋泡糊；
6. 锅内放油，加热至四成热时用筷子夹葱卷蘸蛋泡糊下油中；
7. 炸匀炸透，呈浅黄色时捞出码在盘内即成，配椒盐食。

松炸葱卷的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。