双龙会的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 通乳食谱 工艺：汤爆

双龙会的制作材料：

主料：海参（水浸）100克,对虾80克
辅料：油菜心50克,滑子菇50克
调料：盐2克,味精1克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,葱油5克

双龙会的特色：

海参香软黑亮，大虾鲜嫩洁白，汤汁清鲜，菜绿菇黄，色泽悦目。

双龙会的做法：

1.大对虾留头尾去皮，脊部开小口取出沙线，撒盐少许后放笼中蒸熟（勿老）；刺参洗净，用开水焯出，用葱油、高汤烧透收汁；小菜心、滑子菇用开水氽出备用。
2.取一直径12厘米的盖盅，将海参放在一侧，大虾放海参一侧，两边用菜心、珍珠菇点缀。
3.勺中加上汤调成鲜味，用水淀粉勾稀芡，淋明油浇在双龙上即成。