茉莉鸡片汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 工艺：烧

茉莉鸡片汤的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克
辅料：茉莉花10克,鸡蛋清25克
调料：淀粉(玉米)10克,料酒10克,白兰地10克,盐7克,味精3克,胡椒1克

茉莉鸡片汤的做法：

1. 将鸡脯肉剔净筋膜，片成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；
2. 茉莉花摘去心洗净；
3. 将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌均匀，浸渍好，备用；
4. 汤锅上火，放入清水，煮沸后放入鸡片氽熟，捞出沥净水分；
5. 鸡片放入汤盆中，撒上茉莉花瓣；
6. 汤锅上火，放入鸡汤，煮沸撇净浮沫；
7. 放入精盐、味精调好味，倒入汤盆内即成。

茉莉鸡片汤的制作要诀：

为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。