太白鸭子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

太白鸭子的制作材料：

主料：填鸭子,银丝卷,冰糖,葱,姜,精盐,白桑皮纸一张,白酒或江米酒,酱油,清水。

太白鸭子的特色：

酒香中带甜味，夹银丝卷同吃更好。

太白鸭子的做法：

填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏，洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出，用清水洗净除去腥味；放进砂锅里，加水，冰糖，白酒或江米酒，精盐，葱，姜，用桑皮纸将锅盖密封不使漏气，然后放入蒸笼，用急火蒸约三小时至十成酥即可。