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东江酿豆腐的做法详细介绍

东江酿豆腐的菜谱图片
更新于:2016-11-27 16:04:10
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东江酿豆腐的简介及特色

东江酿豆腐流传至今,是有它的特色和优点,豆腐取材方便、营养丰富、地域习惯不同做法也有区别。今天做这个豆腐要两个烹调步骤,煎、焖再上碟。鲜、香、滑。很入味!
分类标签:家常菜谱老人食谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
石膏豆腐3大块猪肉一块
冰鲜马鲛鱼一块 
鲍鱼汁3汤匙鸡粉少许
少许干葱头3个
鱼露3汤匙生粉5汤匙
2片 

东江酿豆腐的做法详细步骤

东江酿豆腐的做法图片第1步
1、食材:嫩豆腐
东江酿豆腐的做法图片第2步
2、洗净沥干水,对半切开。葱头拍碎剁成蓉
东江酿豆腐的做法图片第3步
3、猪肉剁碎、马鲛鱼整片去骨、一手按住鱼片一头,一手拿着汤匙或小刀慢慢刮出鱼肉蓉。(这个过程没拍,不好意思。)
东江酿豆腐的做法图片第4步
4、用一容器盛起肉馅和鱼蓉,加鲍鱼汁、盐、鱼露、鸡粉、葱头蓉、生粉、再加两滴花生油往一个方向不停搅拌,直至馅料成泥状。
东江酿豆腐的做法图片第5步
5、豆腐中间用小勺子挖一个坑,再把馅料填满。
东江酿豆腐的做法图片第6步
6、平底锅放适量食用油烧热。把酿好有肉一边放下去煎至焦黄色
东江酿豆腐的做法图片第7步
7、用铲子轻轻转动另一面煎成和上个步骤一样效果。
东江酿豆腐的做法图片第8步
8、盛起(量多,分两次煎)
东江酿豆腐的做法图片第9步
9、锅里再次烧热、把鱼骨头加点姜片煎香.加上一点水烧开。
东江酿豆腐的做法图片第10步
10、把煎好的豆腐放在上面遮盖中火焖10分钟,用生粉加点鲍鱼汁、盐、鸡粉调成欠汁勾芡撒点葱花即可上碟。
东江酿豆腐的做法图片第11步
11、成品

东江酿豆腐的做法小贴士

酿豆腐有盐水和石膏两种都可以,石膏嫩滑、盐水香干。口感按个人喜好,馅料加了鱼肉味道更鲜甜,也是我们老家酿豆腐最常做的一种馅料。

东江酿豆腐视频在线观看:

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上一道菜:糖煮酸菜的做法[图文]
下一道菜:莲藕猪骨汤的做法[图文]

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