白菜鸡蛋卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸

白菜鸡蛋卷的制作材料：

主料：鸡蛋200克,白菜200克,猪肋条肉（五花肉）100克
调料：大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）20克,淀粉(玉米)10克

白菜鸡蛋卷的做法：

1. 将葱、姜分别洗净切成末待用；
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用；
3. 将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内；
4. 猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用；
5. 白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟；
6. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮；
7. 将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟；
8. 出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内；
9. 将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可。