香辣蕨菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：拌

香辣蕨菜的制作材料：

主料：蕨菜5000克
辅料：芝麻500克
调料：盐1000克,辣椒粉100克,酱油800克,大蒜（白皮）200克,味精5克

香辣蕨菜的特色：

质地鲜嫩，香辣昧浓。

香辣蕨菜的做法：

1. 干蕨菜用清水浸泡6小时左右，待质地软嫩；
2. 返青后用食盐拌匀，腌渍10天即为半成品；
3. 腌渍的蕨菜放入清水中漂洗2次后沥干，切成3厘米长的段，放入容器中；
4. 芝麻炒洗净后炒熟；大蒜切成末备用；
5. 酱油放入锅内煮沸后，待温度至60℃左右时加入辣椒粉、蒜末、味精；
6. 冷却后倒入容器内与蕨菜拌匀，撒入炒熟的芝麻即可。