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肉沫茄子的做法步骤

肉沫茄子的菜谱图片
更新于:2018-05-15
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食材明细

肉沫茄子的做法详细步骤

第1步
圆茄子一个,别的茄子可以,都做过没发现有口味上明显的差别。但是圆茄子切条最方便,1分钟搞定。
把食材切成如图所示的形状备用。肉沫是超市里买的现成的,没觉得非得自己剁比较好吃,解放自己享受便利。肉沫选择看起来肥肉更多的那种,炒起来比较散,口感更佳。一炒完,根本吃不出肥肉的味道,全部融在油里了。
步骤图:圆茄子一个,别的茄子可以,都做过没发现有口味上明显步骤图:把食材切成如图所示的形状备用。肉沫是超市里买的现成
第2步
热锅冷油下蒜末,不用像我一样炒到旁边变焦的,因为我拍照来不及动它。
蒜末煸出香味后一起下入辣椒继续煸炒。
步骤图:热锅冷油下蒜末,不用像我一样炒到旁边变焦的,因为我步骤图:蒜末煸出香味后一起下入辣椒继续煸炒。
第3步
煸炒一下再加入小半勺豆瓣酱继续煸炒
下肉沫一直煸炒,我喜欢老一点焦一点的我就增加煸炒时间。
步骤图:煸炒一下再加入小半勺豆瓣酱继续煸炒步骤图:下肉沫一直煸炒,我喜欢老一点焦一点的我就增加煸炒时
第4步
煸炒变色后加入料酒和生抽,继续煸炒一下。
倒入茄子开始翻炒,茄子会把所有的汁水吸掉,整个锅瞬间变干。忍住!不要加水!茄子等下自己会出水的,如果没忍住加了水最后出来汤汁会很多(如果你喜欢当我没说)
步骤图:煸炒变色后加入料酒和生抽,继续煸炒一下。步骤图:倒入茄子开始翻炒,茄子会把所有的汁水吸掉,整个锅瞬
第5步
一直翻炒炒到茄子变软差不多了就可以按照口味加入一点醋(不喜欢吃醋的也可以加,因为炒完吃不出醋味,但会好吃一些,点茄之笔),加入鸡精、白胡椒,翻炒出锅。
做的过程中可以经常尝,每个人口味不一样,不追求是否正宗,自己喜欢的才是好的。
步骤图:一直翻炒炒到茄子变软差不多了就可以按照口味加入一点步骤图:做的过程中可以经常尝,每个人口味不一样,不追求是否

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