刀鱼炖干豆腐扣的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖

刀鱼炖干豆腐扣的制作材料：

主料：带鱼500克,干豆腐250克
调料：酱油10克,花椒4克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油25克,醋5克

刀鱼炖干豆腐扣的做法：

1. 将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；
2. 干豆腐切成条，套成豆腐扣状；
3. 将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；
4. 将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。