炸鸡球的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜

炸鸡球的制作材料：

主料：鸡料子150克,南荠(去皮)100克,精盐2克,味精1克,鸡蛋清2个,葱姜末2克,猪肥肉50克,面包末250克(约耗100克),绍酒5克,清汤15克,湿淀粉25克,白油750克(约耗60克)。

炸鸡球的做法：

1．准备工作：将鸡料子放入碗内，加鸡蛋清、清汤搅匀解开，把猪肥肉、南莽分别剁成泥，放在鸡料子碗内，再加上湿淀粉、味精、绍酒、精盐、葱姜末上劲。

将鸡料子做成直径约2．5厘米大的丸子，滚匀一层面包末，待用。

2．炸制：炒勺放在微火上，加上白油，烧至四成热，把鸡球逐个放入油内，烧至漂起，呈浅黄色时捞出放入盘内。

上桌时，外带花椒盐、辣酱油佐食。