肥肠砂锅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：火锅食谱

肥肠砂锅的制作材料：

〖主料〗：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克 〖辅料〗：姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克 〖调料/腌料〗：精制油50克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克

肥肠砂锅的做法：

(1) 草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

(2) 姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

(3) 肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

(4) 炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。