拌什锦小菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：拌

拌什锦小菜的制作材料：

主料：花生仁（生）100克,胡萝卜100克,芹菜100克
调料：香油5克,盐3克,味精2克,辣椒粉2克,花椒2克,八角2克

拌什锦小菜的做法：

1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。