腊凤眼润的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：腊

腊凤眼润的制作材料：

主料：鸭肝1000克
辅料：猪肉(肥)500克
调料：酱油100克,盐15克,白砂糖30克,料酒55克,姜汁20克

腊凤眼润的特色：

味道芳香，入口易化，是佐餐之佳品。

腊凤眼润的做法：

1. 先将鸭肝用盐腌制七八小时；
2. 取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干；
3. 然后，用小刀反肝从上端中间划开，但不要穿过末端；
4. 再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形，插入肝中，形成鸭肝包猪肉的形状；
5. 随后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分钟左右；
6. 浸泡后取出，摊在竹筛上，置于阳光下暴晒，或用慢火烘烤，次日再晒；
7. 这样经过3天烘烤和暴晒，即可制成腊凤眼润。