腊凤眼润的做法步骤

更新于：2018-06-18
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腊凤眼润的简介及特色

味道芳香，入口易化，是佐餐之佳品。

分类标签

家常菜谱分类
咸甜味菜品口味
腊主要工艺

食材明细

鸭肝1000克
猪肉(肥)500克
酱油100克
盐15克
白砂糖30克
料酒55克
姜汁20克

腊凤眼润的做法详细步骤

1. 先将鸭肝用盐腌制七八小时；
2. 取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干；
3. 然后，用小刀反肝从上端中间划开，但不要穿过末端；
4. 再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形，插入肝中，形成鸭肝包猪肉的形状；
5. 随后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分钟左右；
6. 浸泡后取出，摊在竹筛上，置于阳光下暴晒，或用慢火烘烤，次日再晒；
7. 这样经过3天烘烤和暴晒，即可制成腊凤眼润。

腊凤眼润的营养分析

猪肉

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