粟米鲈鱼块的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：徽菜

粟米鲈鱼块的制作材料：

主料：鲈鱼块250克,去壳鸡蛋2人,粟米1罐分开3份,蛋白20克,干淀粉2.5汤匙,上汤3汤匙,精盐,麻油各2茶匙,绍酒3茶匙,味精,胡椒粉各1茶匙,植物油300克。

粟米鲈鱼块的做法：

(1)将鱼块用精盐拌匀，用鸡蛋浆、干淀粉再拌匀。 

(2)炒锅内放植物油烧至五成热，将鱼块放入炸至金黄色以熟为度，捞起放在碟中如山形。 

(3)把粟米放入锅中，用精盐、味精调味，放入绍酒、上汤撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加入蛋白推匀，加熟油、麻油和匀，淋在鱼块上便成。