葱爆鱿鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：葱爆

葱爆鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：香菜30克
调料：姜20克,大蒜（白皮）20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,盐4克,花生油75克,大葱20克

葱爆鱿鱼的做法：

1. 鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出；
2. 葱、姜切丝；
3. 蒜头切片；
4. 起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干；
5. 油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；
6. 加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼；
7. 待汤汁略滚后即可。

葱爆鱿鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。