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黄瓜溜肉片的做法步骤

黄瓜溜肉片的菜谱图片
更新于:2018-04-18
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菜系及功效:家常菜谱

黄瓜溜肉片的制作食材:

黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个,猪油500克(实耗50克),精4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,丝,青蒜段,末各少许,高汤150克。

黄瓜溜肉片的做法详细步骤

1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。

2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

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