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金灿灿的叉烧肉饼的做法步骤

金灿灿的叉烧肉饼的菜谱图片
更新于:2018-08-18
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食材明细

金灿灿的叉烧肉饼的做法详细步骤

第1步
猪肉洗净、切片、剁成肉馅;
包菜剥去外层、切成小块;
步骤图:猪肉洗净、切片、剁成肉馅;步骤图:包菜剥去外层、切成小块;
第2步
切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅;
一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜;
步骤图:切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅;步骤图:一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切
第3步
一直采用该方法将包菜剁至细碎;
剁好的包菜挤去水分;
步骤图:一直采用该方法将包菜剁至细碎;步骤图:剁好的包菜挤去水分;
第4步
姜、蒜切成碎末;
猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油;
步骤图:姜、蒜切成碎末;步骤图:猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油
第5步
加入一大勺酱油;
加入一大勺叉烧酱;
步骤图:加入一大勺酱油;步骤图:加入一大勺叉烧酱;
第6步
加入一茶匙辣椒酱;
顺着一个方向搅拌均匀即可。
步骤图:加入一茶匙辣椒酱;步骤图:顺着一个方向搅拌均匀即可。
第7步
将面粉和玉米粉混合,加入少许盐;
将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水;
步骤图:将面粉和玉米粉混合,加入少许盐;步骤图:将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水;
第8步
一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状;
用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次;
步骤图:一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状;步骤图:用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左
第9步
取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆,面团等分成六份,取一份擀成椭圆形;
在椭圆的长边处放一勺肉馅,用勺子摊开,呈长条状;
步骤图:取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆,面团等分成步骤图:在椭圆的长边处放一勺肉馅,用勺子摊开,呈长条状;
第10步
从长边一端卷起,将肉馅包住,成圆柱体;
再将圆柱体从一头盘起;
步骤图:从长边一端卷起,将肉馅包住,成圆柱体;步骤图:再将圆柱体从一头盘起;
第11步
按扁,用擀面杖擀成5mm厚的饼坯,饼坯的一面刷一层清水;
放入盛放白芝麻的盘中蘸一下,使整个表面沾满白芝麻
步骤图:按扁,用擀面杖擀成5mm厚的饼坯,饼坯的一面刷一层步骤图:放入盛放白芝麻的盘中蘸一下,使整个表面沾满白芝麻
第12步
平底锅烧热,刷一层油,将饼坯放入平底锅,有芝麻的一面朝下;
小火煎至芝麻的香味散出,翻面,继续煎至另一面金黄即可
步骤图:平底锅烧热,刷一层油,将饼坯放入平底锅,有芝麻的一步骤图:小火煎至芝麻的香味散出,翻面,继续煎至另一面金黄即

金灿灿的叉烧肉饼的做法小贴士

1.包菜较脆,剁馅时撒少许盐,可以使包菜适当出水,防止飞溅;

2.按住菜刀前端,以按压方式切菜,也是为了防止飞溅;

3.和面要用热水,烫面的作用是使面团足够软;

4.饧面的过程中,反复揉几次,可以使面团更加光滑,使成品更筋道;

5.包馅的时候,肉馅不要放太多,以免卷时肉馅溢出;

6.煎饼时一定要用小火,大火容易煎糊。

金灿灿的叉烧肉饼的营养分析

上一道菜:巧克力扭纹吐司的做法[图文]
下一道菜:麻辣口水鸡的做法[图文]

金灿灿的叉烧肉饼评论内容

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