柏子仁鸡心的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：心调养食谱 补气食谱 便秘食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱 工艺：炒

柏子仁鸡心的制作材料：

主料：鸡心150克
辅料：柏子仁15克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）15克,香油1克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,料酒15克,胡椒粉1克,羊油50克

柏子仁鸡心的做法：

1. 柏子仁若是生的，就放入锅中小火干炒熟备用；葱、姜、蒜切末。
2. 鸡心纵剖成两半，洗净里面血块，在内面划出交叉花刀。
3. 锅中烧热小半锅油，倒入鸡心过油，待鸡心卷成荔枝形时，倒入漏勺内沥去油。
4. 锅中留少量油，放入姜片爆香，再下鸡心翻炒。
5. 把盐、味精、白糖、水30克、胡椒粉调匀倒入拌炒，再加入葱花、蒜末、柏子仁炒匀，淋上麻油即可。

柏子仁鸡心的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约300克。