焦熘牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：焦溜

焦熘牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克
调料：大葱5克,姜5克,醋25克,淀粉(豌豆)25克,白砂糖50克,植物油50克,酱油5克

焦熘牛肉的特色：

外焦里嫩，咸甜适口。

焦熘牛肉的做法：

1.将牛肉洗净入水煮熟再切成1.5厘米见方的块，放碗内用淀粉挂一层糊，过油炸成金黄色捞出。
2.炒锅上火，倒油烧热，下葱、姜炝锅，加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿，用少许淀粉勾芡，淋明油，将炸好的肉倒在锅内，翻炒几下出锅即成。

焦熘牛肉的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。