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清爽凉皮的做法步骤

清爽凉皮的菜谱图片
更新于:2018-08-23
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食材明细

清爽凉皮的做法详细步骤

第1步
备好材料。PS:面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉,这类做不洗面的凉皮有筋道,选用普通的筋度会差些。
芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀,PS:麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好,水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥,再加水,香油搅拌开。辣椒油备好。
步骤图:备好材料。PS:面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强步骤图:芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均
第2步
2根黄瓜切块,放入榨汁机里。(嫌麻烦的这步可以省去)
榨成汁,用网筛过滤下。PS:留少许的黄瓜泥加入汁里面,增加面粉的清爽感。(嫌麻烦的这步可以省去)
步骤图:2根黄瓜切块,放入榨汁机里。(嫌麻烦的这步可以省去步骤图:榨成汁,用网筛过滤下。PS:留少许的黄瓜泥加入汁里
第3步
备好黄瓜汁和高筋粉。
面粉里一点一点的加入黄瓜汁,搅拌无颗粒。
步骤图:备好黄瓜汁和高筋粉。步骤图:面粉里一点一点的加入黄瓜汁,搅拌无颗粒。
第4步
面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落,证明面糊的浓稠度正好,静止放个半小时。PS:面糊的多了,不好蒸,太稀了蒸出来的凉皮没筋度。
凉皮锣子刷油防粘。PS:可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。
步骤图:面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落,证明面糊的步骤图:凉皮锣子刷油防粘。PS:可以用披萨盘或不锈钢的盘子
第5步
这样大小的勺子半勺。PS:这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少,要根据自己的面糊来调整时间。
锅中水烧开,把凉皮锣子放在篦子上,盖盖大火蒸3分钟。PS:判断熟的程度就看凉皮起没起大泡,起了2次大泡后在拿出来。
步骤图:这样大小的勺子半勺。PS:这步的面糊量决定之后凉皮步骤图:锅中水烧开,把凉皮锣子放在篦子上,盖盖大火蒸3分钟
第6步
凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下,直到锣子完全凉了,用刀子在凉皮的四周划一圈,揭下来。PS:接下来的凉皮都是重复这个步骤,直到做完,蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸,这样节省时间。
在放凉皮的盘子里刷层油,并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。
步骤图:凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下,直到锣子完步骤图:在放凉皮的盘子里刷层油,并在每张做好的凉皮上都刷成
第7步
2张凉皮卷起来,切块。
抖开。PS:凉皮可以做的厚些也可以做的薄些,我这次选用的是厚些的,吃着蛮爽快的。
步骤图:2张凉皮卷起来,切块。步骤图:抖开。PS:凉皮可以做的厚些也可以做的薄些,我这次
第8步
配菜我选用的是绿豆芽和黄瓜。PS:也可以选面筋,胡萝卜之类的根据喜欢加。
凉皮加配菜加芝麻酱,辣椒油适量,原浆米醋1茶匙,特级酱油半茶匙,盐半茶匙,花椒油少许调味。
步骤图:配菜我选用的是绿豆芽和黄瓜。PS:也可以选面筋,胡步骤图:凉皮加配菜加芝麻酱,辣椒油适量,原浆米醋1茶匙,特
第9步
最后想说凉皮里面的芝麻酱,辣椒油,醋这三大调味都是缺一不可的。
步骤图:最后想说凉皮里面的芝麻酱,辣椒油,醋这三大调味都是

清爽凉皮的营养分析

上一道菜:木鱼花虾仁披萨的做法[图文]
下一道菜:鲷鱼沙拉的做法[图文]

清爽凉皮评论内容

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