炖野鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：原炖

炖野鸡的制作材料：

主料：野鸡300克
调料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐1克,猪油（炼制）40克

炖野鸡的特色：

色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。

炖野鸡的做法：

1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；
2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；
4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；
5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。

炖野鸡的制作要诀：

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。