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清蒸鲜蹄的做法步骤

更新于:2018-03-30
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食材明细

清蒸鲜蹄的做法详细步骤

1. 将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根,顺长向剖开,于骨缝处断筋,用清水洗净,放入沸水锅中滚煮半小时,捞出控净水分;
2. 将熟火腿表面剞上梭子形花刀,放在碗里;
3. 葱切段,姜切片备用;
4. 把煮至断生的猪蹄(皮朝下)放在火腿上,再将切成滚刀块的笋放在蹄上,加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤(750克),入屉,架在水锅上用旺火,沸水、足气蒸2小时;
5. 蒸至酥烂,取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内;
6. 将锅置于旺火上,倒入碗内汤汁,烧开;
7. 放入精盐、味精调好口味,放入豌豆苗氽至断生,一起倒在猪蹄大汤碗内即可。

清蒸鲜蹄的营养分析

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