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云腿鸽子汤的做法步骤

更新于:2018-05-21
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云腿鸽子汤的简介及特色

色泽银红,原味原汤,清香适口。
菜系及功效:苏菜

云腿鸽子汤的制作食材:

活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,料酒50克,各20克,5克,味精5克,汤800克。

云腿鸽子汤的做法详细步骤

(1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。

(2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。

(3) 把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,挤出血水后,将鸡汤倒入炒勺内,加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精,滤净汤渣,将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内,再上屉蒸烂即成。

云腿鸽子汤的营养分析

上一道菜:鸭血粉丝汤的做法[图文]

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