绿菜花鲜虾仁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：软溜

绿菜花鲜虾仁的制作材料：

主料：西兰花200克,虾仁400克
调料：花生油75克,味精8克,盐4克,料酒5克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)15克

绿菜花鲜虾仁的特色：

虾仁鲜嫩滑爽，西兰花清淡利口。

绿菜花鲜虾仁的做法：

1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。锅中放15克花生油烧热，烹入鸡汤30克、味精4克，盐1克，下入西兰花烧1—2分钟入味后，淋入水淀粉勾好芡，出锅装在盘的四周。
2.鲜虾仁洗净，沥干水，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，下入热油锅用温油滑透捞出，沥尽油。
3.锅上火烧热，烹入鸡汤，加入料酒、盐、味精，调好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的虾仁翻炒数下，即可出锅装在盘中央。