桃脯的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：干果制作

桃脯的制作材料：

主料：鲜桃1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水800毫升 柠檬酸0.3克。

桃脯的特色：

质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。

桃脯的做法：

1.将八成熟的鲜桃洗净，去皮，切半，去核。

2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将鲜桃放入溶液中浸泡30～40分钟，随

后用清水漂洗干净。

3.取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟

，随即将桃下入锅内，煮7～10分钟；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分钟；最后

加入100克白糖煮约20～30分钟，待糖液收浓后即可离火。

4.将煮好的桃连同糖液一起浸泡4小时。

5.把桃捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以不粘手为准)即成。