五元蒸鸭块的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 工艺：清蒸

五元蒸鸭块的制作材料：

主料：鸭1750克
辅料：荔枝25克,桂圆20克,枣（干）30克,枸杞子25克,莲子50克
调料：料酒50克,冰糖100克,盐10克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,碱1克

五元蒸鸭块的特色：

甜咸香酥，营养丰富。

五元蒸鸭块的做法：

1.荔枝和桂圆去壳洗净。枸杞洗净，红枣蒸15分钟取出撕去皮。莲子用碱去皮，用竹扦去芯待用，葱、姜拍破。
2.鸭子宰杀洗净，砍成4厘米见方的块，下入开水锅氽熟捞出，洗净后用汤盘装上（皮面朝上），加入汤及料酒、葱、姜、盐和冰糖，上笼蒸3小时取出，去掉葱姜，再加入上列配料，上笼蒸1小时，食用时取出，撒上胡椒粉即成。