凉拌墨鱼丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 工艺：拌

凉拌墨鱼丝的制作材料：

主料：墨鱼500克
辅料：柿子椒60克,青椒60克
调料：香油6克,酱油6克,料酒3克,盐3克,白砂糖3克,味精1克,小葱6克,姜5克

凉拌墨鱼丝的特色：

肉质鲜美，爽嫩可口。

凉拌墨鱼丝的做法：

1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

凉拌墨鱼丝的制作要诀：

水煮墨鱼时速度要快，以免肉质变硬。