腊肉蚕豆汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 脾调养食谱 营养不良食谱 工艺：烧

腊肉蚕豆汤的制作材料：

主料：蚕豆200克,腊肉(生)200克
调料：味精2克,盐2克,姜15克,胡椒粉2克

腊肉蚕豆汤的做法：

1. 腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；
2. 蚕豆用清水洗净；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；
5. 倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。

腊肉蚕豆汤的制作要诀：

1. 腊肉要去毛洗净，蚕豆要洗净，否则汤色差；
2. 煮制时中途不要加水，否则汤味差；
3. 蚕豆其肉质细嫩，柔软味美。