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豆瓣大黄鱼的做法步骤

更新于:2018-03-03
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豆瓣大黄鱼的简介及特色

咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁。

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食材明细

豆瓣大黄鱼的做法详细步骤

1.将鱼刮鳞,去鳃、内脏,用刀在鱼两侧斜剞花刀至鱼骨,冲洗干净搌干水分后入盘,用绍酒10克、精盐涂匀鱼身腌15分钟。

2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入腌好的鱼,炸至鱼皮两面色泽金黄、发脆时下入漏勺沥油。锅迅速回火,下入姜末、鲜蒜茸、小葱花15克,以余油爆香,烹入绍酒,加入煵郫县豆瓣酱,下入上汤、白糖、香醋、酱油、胡椒面,下入炸好的鱼烧开后扣一瓷盘,改用文火炆30分钟,待鱼烧透入味,开盖,将鱼沥尽汤汁盛入盘中,锅中原汁勾芡,调匀撒入余下的葱花,浇在盘中鱼上即成。

豆瓣大黄鱼的营养分析

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    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
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