梅子甑鹅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 营养不良食谱 工艺：拌

梅子甑鹅的制作材料：

主料：鹅2500克
辅料：乌梅200克
调料：白砂糖225克,盐20克,白醋50克,淀粉(豌豆)10克,酱油15克

梅子甑鹅的特色：

肉滑，味酸甜，健胃。

梅子甑鹅的做法：

1.把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。
2.鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。