芫爆腰条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 壮腰健肾食谱 工艺：芫爆

芫爆腰条的制作材料：

主料：猪腰子400克
辅料：香菜50克
调料：大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）25克,盐2克,醋5克,味精2克,料酒5克,酱油5克,香油5克,植物油20克

芫爆腰条的特色：

味香可口。

芫爆腰条的做法：

1.将猪腰子一片两半，片去腰臊，先竖切直花刀，再横剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夹刀条。
2.取一汤碗加高汤15克、酱油、盐、味精适量兑成汁。
3.勺中加植物油烧热，放入腰条促九成熟取出。勺中留底油烧热，加葱姜丝、蒜片，烹入料酒，加入腰条、香菜段，倒入兑汁，烹醋，淋香油，颠翻几下即出勺。

芫爆腰条的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。