瑶柱墨鱼蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜

瑶柱墨鱼蛋的制作材料：

主料：瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。

瑶柱墨鱼蛋的特色：

鲜香酸辣，质感软滑。

瑶柱墨鱼蛋的做法：

1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。

2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。