葱拌羊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：拌

葱拌羊肉的制作材料：

主料：羊肉(后腿)250克
调料：大葱150克,花生油15克,香油10克,酱油10克,盐3克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,姜10克,胡椒粉1克

葱拌羊肉的特色：

肉质细嫩，鲜香无比，美味佳肴。

葱拌羊肉的做法：

1.将羊肉去筋膜，洗净，切成2块，将锅置火上，加入清水烧沸，加入姜片、黄酒并投入羊肉块，用旺火再烧沸，撇去浮沫，转微火煮至七成熟，捞出晾凉，顺丝切片，然后切成长4厘米的丝，放入碗内。
2.将大葱择洗干净，切成长4厘米的粗丝，放入沸水锅内氽一下，迅速捞出晾凉，放入羊肉碗内。
3.用少许鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗内兑成汁，与羊肉、葱丝拌匀，装盘即成。