烧扣子萝卜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：西北菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧

烧扣子萝卜的制作材料：

主料：水萝卜500克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：香油10克,盐5克,酱油25克,小葱15克,味精1克,猪油（炼制）50克

烧扣子萝卜的特色：

成菜后软嫩鲜香，回味甜美，堪称佳品。

烧扣子萝卜的做法：

1. 将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；
2. 再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；
3. 锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；
4. 锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；
5. 待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

烧扣子萝卜的制作要诀：

1. 水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克，