您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 苏菜 > 炸香脆肉的做法

炸香脆肉的做法步骤

更新于:2018-06-04
收藏 675 次  /  40 人做过这道菜
分享炸香脆肉的做法

炸香脆肉的简介及特色

此菜色泽金黄,外脆里嫩,油润浓香,趁热蘸甜酱和花椒盐吃最好。

分类标签

食材明细

炸香脆肉的做法详细步骤

1. 将肉剁成末,加水、盐、味精和酱油渍好;
2. 肉末加入葱末和湿淀粉拌匀,分成3堆;
3. 将网油放在水中浸一下,捞起,用干净布吸干水分,在砧板上摊开,用刀切成长13.7厘米、宽9.9厘米的长方形3张,撒上面粉,把渍好肉末分别放在网油上,包成长约9.9厘米、宽约5厘米、厚0.4厘米的肉卷3条;
4. 鸡蛋磕在碗内,先加盐、味精、面粉,再用水分几次加入,调成蛋糊;
5. 炒锅中下猪油,用中火烧至六成热,将肉卷粘上蛋糊下锅炸,至结壳浮起,即用筷子夹起翻一个面,端离火口,炸1分钟左右至熟,用漏勺捞起;
6. 将油锅移至火口上,待油温升至八成热时,再将肉卷下锅,炸至枇杷黄色时捞起;
7. 用刀将肉卷切成1厘米的小段,装入盘内,连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌。

炸香脆肉的做法小贴士

制作要诀:
备熟猪油500克,实耗约50克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸香脆肉的营养分析

下一道菜:糟扣肉的做法

欢迎分享您做炸香脆肉的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...