拔丝冬瓜条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 甜品/点心 工艺：糖溜

拔丝冬瓜条的制作材料：

主料：冬瓜500克
调料：白砂糖200克,植物油75克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉15克,芝麻25克

拔丝冬瓜条的特色：

金黄透明，吃时有丝，香甜适口。

拔丝冬瓜条的做法：

1.冬瓜去皮去瓤，里棱复平，切成4厘米长的小拇指头条，放开水锅内冒一下，捞出沥干水分，加白糖少许，麻制几分钟。
2.蛋清打碗内，加入粉芡、面粉，水少许，调拌成糊，把冬瓜条下入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热时，将挂糊冬瓜逐条下入，炸至金黄色，外焦时出锅，倒出余油。
4.锅内炸油清出，下入白糖、炒至发红，起泡时，将炸好的冬瓜条下入，洒水少许，翻身两个，撒入芝麻，再翻身两个，起锅盛在盘内，上桌食用。外带凉水碗。

拔丝冬瓜条的制作要诀：

清油作炸料用宜准备200克，比实际消耗的有些余分