青椒爆鸭舌的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：酱爆

青椒爆鸭舌的制作材料：

主料：鸭舌350克,青椒100克
调料：甜面酱30克,盐2克,味精1克,料酒15克,白砂糖3克,香油1克,淀粉(玉米)10克,植物油20克

青椒爆鸭舌的做法：

1.　鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出；
2.　青椒洗净备用；
3.　锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒；
4.　放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀；
5.　用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。

青椒爆鸭舌的制作要诀：

卤制鸭舌时要用中火，炒的时候要用旺火，且动作要迅速，使鸭舌受热均匀。