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扬州煮干丝的做法步骤

扬州煮干丝的菜谱图片
更新于:2018-04-13
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菜系及功效:苏菜

扬州煮干丝的制作食材:

厚百页,有的地方也叫千张,北方是不是也叫干豆腐?火腿,家里正好没了火腿,就用咸肉代替,有的地方叫家乡肉,南风肉也可以,这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉,干香菇,汗,干香菇家里也没了,就用新鲜草菇代替,再加点天目笋干也不坏,佐料:黄酒,简单吧。

扬州煮干丝的做法详细步骤

厚百页一张切细丝,越细越好
扬州煮干丝的做法图片第1步

咸肉,笋干(泡发),草菇,姜,都切细丝
扬州煮干丝的做法图片第2步

爆香姜丝,葱白粒,笋丝,加水煮开(有高汤更好)
扬州煮干丝的做法图片第3步

放咸肉丝,百页丝,草菇丝,加黄酒去腥,盖上盖煮5分钟
扬州煮干丝的做法图片第4步

冰箱里还有几个虾仁也放进去了,其实加点开洋(金钩/海米/大虾米)也很好
扬州煮干丝的做法图片第5步

出锅前撒点葱花,别把汤都煮干了,煮干丝是要带点汤的
扬州煮干丝的做法图片第6步

汤鲜美,干丝入味,很好的下饭菜

扬州煮干丝的营养分析

下一道菜:松鼠桂鱼的做法[图文]

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