二冬鲍鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱 工艺：烧

二冬鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼150克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：盐3克,料酒10克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,姜汁5克,花生油15克

二冬鲍鱼的特色：

鲜醇、脆嫩。

二冬鲍鱼的做法：

1. 鲍鱼去老边肉，片成圆片；
2. 冬笋削去外皮，洗净，切圆片；
3. 香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂，洗净，不切片；
4. 锅置旺火上，下花生油烧热时，下香菇、冬笋煸炒片刻，放入高汤500毫升烧沸，去浮沫，下精盐、味精、料酒调好味，投下鲍鱼片，加姜汁煨煸入味捞起；
5. 取扣碗一个，先在碗边码上鲍鱼片，中间码香菇、冬笋片，扣于盘中；
6. 用锅中留汁湿淀粉勾薄芡，滴入明油，淋于鲍鱼片上即成。